秋野菜の王道「さつまいも」

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• 2015年09月07日

秋野菜の王道「さつまいも」

夏空から一転、肌寒い季節になってきました。この季節に美味しく食べられる秋の味覚「さつまいも」の栄養は非常に豊富で健康にも〇です。もともとイモ類は米や麦などの穀物と変わらない糖質を含んでおり、穀物+野菜の栄養を合わせて持つ食品です。詳しく見てみましょう。

▽100ｇ当たりの栄養素
・食物繊維…2.3ｇ（いちごの1.5倍）
・ビタミンB１…0.1㎎（バナナの２倍）
・ビタミンC…30mg（リンゴの10倍！）
・ビタミンE…1.3㎎
・カリウム…460㎎（バナナ1.2本分）

▽食物繊維が豊富
さつまいもに含まれる食物繊維の中には水溶性のペクチン、セルロースが含まれています。セルロースは腸で分解されないことから便通を促すだけでなく、有害物質を吸収して排出する働きがあります。大腸がんの予防にもつながります。悪玉菌を善玉菌に変換する働きがあります。

▽抗酸化作用
さつまいもに含まれるビタミンEやクロロゲン酸やアントシアニンには抗酸化作用があります。アスリートの疲労原因である酸化物質を取り除く作用があり疲労回復効果があります。ケガの防止にもつながります。

▽ビタミンCが豊富＆壊れにくい！
リンゴの10倍以上も含まれているビタミンCが含まれている。免疫を強化し風邪を予防してくれる働きがあります。さつまいものビタミンCは加熱処理をしても糊化したでんぷんの作用により壊れにくい作用を持っています。

ｱｽﾘｰﾄにとっても嬉しい疲労回復・体調改善・免疫力アップ・風邪予防の効果があります。