【鍋料理が多くなるこれからの季節に】熱で栄養が失われてしまう野菜の特徴
- Tweet Follow @Sports_Crowd_
投稿者：rabit ninjinスポーツ栄養アドバイザー
【鍋料理が多くなるこれからの季節に】熱で栄養が失われてしまう野菜の特徴
肌寒くなってきましたね。これからの季節、食卓に鍋料理が並ぶことも増えてくるのではないでしょうか？鍋を食べると身体の中から温まりますよね！
そんな鍋料理ですが、野菜は煮込みすぎると栄養が破壊されてしまう心配もあります…。
熱を加えると栄養がなくなってしまう野菜の特徴を見てみましょう。
【加熱で栄養がなくなってしまう野菜】
・白菜
・長ネギ
・キャベツ
・しいたけ
・ニンジン
・ほうれん草 など
【加熱でなくなる野菜の性質や栄養】
・水溶性のビタミンと食物繊維は水に溶け、また熱によって分解されてしまう性質がある。
・鍋として煮込むと、スープに溶け込んでしまったり成分が壊されたりする可能性が高くなる。
・ビタミンB群は50％前後、ビタミンCは70％前後水分に溶け出してしまう。カリウム・カルシウム・マグネシウム・ポリフェノール・鉄も水に溶け出す性質がある。
・特に白菜は、煮込むとビタミンC・鉄・マグネシウム・カリウムがスープに溶け出してしまい、残るのは“不溶性食物繊維”のみ。
｢だったら、その溶け出した栄養が含まれるスープを飲めばいいじゃん！｣と思うかもしれません。
しかし、その溶けた分の栄養を摂取するためにスープを全て飲み干すと、鍋の種類によっては余計な塩分を摂取し過ぎてしまう場合もあります。
鍋の日は、鍋以外の副菜を食べてバランスよく栄養を摂りましょう！
投稿者：rabit ninjinスポーツ栄養アドバイザー
- Tweet Follow @Sports_Crowd_
【新着】関連記事
この記事を見た人はこんな記事も見てます。
-
あなたの常備薬はドーピングに引っかかる可能性アリ！？市販薬で使える〇と×！
本格的な冬になります。風邪や感染症が流行する季節ですね。...
2015年11月25日
-
「筋肉」をつける為の食材５選
筋肉に効く食材その1：「牡蠣」 牡蠣に含まれる亜鉛は、...
2015年04月09日
-
シックスパックを作る為のアプローチ！【食事編】
今回はバキバキに割れたかっこいいシックスパックを作る為の...
2017年06月24日
-
【一日一杯飲んで風邪予防！】朝ココアのすすめ
肌寒い季節にぴったりな「ココア」。寒い外から帰ってきた後...
2016年10月14日
-
最強の栄養ドリンク！？
スポーツドリンクナンバー１の栄養価値を持つポカリスエッ...
2015年04月15日
-
旬のものを食べよう！
食べ物は旬のものを食べた方が良い！と聞いた事はありません...
2015年05月21日
-
暑い日の栄養補給は蕎麦！【蕎麦の栄養価】
これからの季節、夏に向かってどんどん暖かくなっていきます...
2016年04月22日
-
暑い夏で大量の汗！体作りをサポート【ミネラル】不足に気をつけろ！
-
朝食に生野菜はNG！？
-
「ゆで卵」で手軽に栄養補給！
-
【疲労回復×筋肥大】アスリートにおすすめ、「ブロッコリー」の効果
-
【たんぱく豊富＋調理もラク！】体が喜ぶ「たまご」の栄養と効果
-
【食欲の秋】栄養価も高くなる旬のものを食べよう！【３つのメリット】
-
【スポーツ選手の皆さんへ】焼き肉を食べたくなったら意識してほしいこと
-
ちょっとした一工夫！美味しくプロテインを飲む方法
-
【ジュニア期はおやつも重要】 補食の理解とおすすめおやつ
-
クレアチン 摂取方法
-
暑い夏だからこそ！一日一杯の「味噌汁」を飲もう！
-
アスリートの捕食には「チーズ」がおすすめ！【コンビニ補食シリーズ】
-
【長距離ランナー必須の栄養素】鉄とカルシウムについて
-
牛乳の１０倍の栄養が詰まっている！！毎日の生活に「チーズ」のすすめ
-
夏バテを防ぐ水分補給
-
weider リカバリープロテイン ピーチ
Category New/カテゴリー新着情報
【たった3分で追い込める！】最強腹筋トレーニングメニュー「全方向から鍛えられる計6種類の腹筋サーキット...詳細
【1日3分】室内でできる全身トレーニング（中級編）アスリートが考えた3分『全身トレーニング』 ...詳細
【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細
【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細陸上競技- 【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細
【恐怖を超えた究極のスタート】コールマンから学ぶスタートの極意クリスチャン・コールマン（Christian ...詳細
【長距離ランナー必見！】ランナーにオススメのトレーニング集オレゴンプロジェクト所属のゲーレン・ラップ選手...詳細ケガ・ストレッチ
下向肘上げ 改善エクササイズ【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向肘上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ②【ケガ予防フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ①【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
【梅雨の季節の体調管理】アスリートに必要な知識蒸し暑く過ごしづらい季節がやってきました。そう...詳細サッカー![エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]](https://scontent-nrt1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/36517387_1835818623123141_660013401107333120_n.jpg?_nc_cat=0&oh=235d604d3aa510071bdcd0cc4cf42dc7&oe=5BEAD195)
エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]先日4年に1度のワールドカップが行われ、日本代...詳細
【W杯でも活躍！】サッカーイングランド代表が行なった〇〇を使ったトレーニング２０１８年ワールドカップ盛り上がりましたね！ ...詳細
【W杯でも大活躍】レアル・マドリードのトレーニング欧州チャンピオンズリーグ３連覇、今回のW杯でも...詳細
【世界トップの瞬発力！】メッシ選手のアジリティトレーニング【間も無くW杯開幕！】５度のバロンドール受賞、5回のチャンピオンズリ...詳細栄養・食事
【瞬発的エネルギー！】クレアチン摂取タイミングのポイントと注意点クレアチンはアミノ酸の一種で、筋肉内のエネルギ...詳細
【骨強化に】身長を伸ばす為に必要な栄養素【Jr世代は特に大切！】色々な競技の上で、身長が高いということが有利に...詳細:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-96586038-58a4bb963df78c4758eaa03e.jpg)
【金メダリストの朝ご飯にも！？】正月によく食べるお餅の栄養＆効能お正月はおせち料理やお雑煮など、お餅を食す機会...詳細
【身体の調子を整える】サプリメントアプローチ「ZMA」普段の食事から摂取するのが難しい栄養素がある場...詳細野球
