キュウリは栄養が無いのか？
キュウリは栄養が無いのか？
食べるとシャキシャキとした食感のキュウリ。サラダなどにもよく入っているかと思います。
皆さんはこのキュウリが世界一栄養の無い野菜として、ギネス記録に載っているということをご存じでしょうか。栄養が無いだけでなく、ビタミンを破壊してしまう作用がある…！？キュウリについて見てみましょう。
・キュウリは全体の90％以上が水分で、栄養素はビタミンC、カロチン、カリウムなどが含まれるが含有量は非常に低い。
・キュウリにはアスコルビナーゼという、ビタミンＣを破壊する酵素が含まれているため、ビタミンＣを含む他の野菜や果物と一緒にサラダなどを作ると、これらの栄養まで奪われてしまう。
[キュウリの効能]
・体を冷やす効果がある。
・脂質分解酵素である「ホスホリパーゼ」という酵素が含まれている。
・淡色野菜ですが、表皮のグリーンにはβカロテンが含まれている。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られている。
・カリウムはとりすぎた塩分を体外に排出するはたらきを持ち、血圧を下げる効果を持っている。
まさかキュウリ自身にビタミンCが含まれているのに、ビタミンCを破壊する作用があるとは…。しかし酢を加えたり熱を加えたりするとこの作用が抑えられるようです！
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